麻婆豆腐的制作方法

麻婆豆腐的制作过程

材料准备

• 新鲜豆腐：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 青红尖椒：适量
• 肉末：适量
• 花椒粒：适量
• 辣豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量
• 鸡汤或清水：适量

制作步骤

1. 准备工作：
2. 处理豆腐：将新鲜豆腐切成小块备用。

3. 准备调料：葱姜蒜切末，青红尖椒切段备用。

4. 烹饪过程：

5. 热锅热油：热锅倒入适量食用油，油温热后，放入花椒粒煸香。
6. 爆香调料：加入葱姜蒜末炒香，然后加入辣豆瓣酱炒出红油。
7. 煸炒肉末：将肉末放入锅中翻炒至变色。
8. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，小火煮至入味。
9. 调味：加入适量的料酒、酱油、盐、糖，调味均匀。

10. 勾芡：将淀粉加入适量的鸡汤或清水中，勾芡后倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

11. 装盘：

12. 盛菜：将炖好的麻婆豆腐盛入盘中。

13. 点缀：撒上切好的青红尖椒段，增添色彩和风味。

14. 享用：麻婆豆腐香辣鲜美，口感软滑，是一道传统的川菜名菜。可以搭配米饭或者馒头一起享用。

小贴士

• 炒香辣豆瓣酱时火候要掌握好，以免炒糊。
• 豆腐在加入锅中煮时要轻轻搅拌，以免碎裂。
• 勾芡时火不宜太大，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，一道美味可口的麻婆豆腐就制作完成啦！赶紧动手尝试，感受川菜的醇香味道吧！