2024年05月05日
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麻辣豆腐是一道口感麻辣鲜香的川菜经典之一。制作简单，主要原料包括嫩豆腐、鸡蛋、青蒜、辣椒等。简要步骤包括焯水豆腐、炒鸡蛋饼、炒调料、入豆腐翻炒、加调味料等。
麻辣豆腐的制作方法
麻辣豆腐是一道以豆腐为主料，搭配麻辣调味料制作而成的美味菜肴，口感麻辣鲜香，是川菜中的经典之一。下面是制作麻辣豆腐的简单步骤：
原料准备
- 嫩豆腐：一块，切成块状备用。
- 鸡蛋：1个，打散备用。
- 青蒜：适量，切碎备用。
- 辣椒：适量，切段备用。
- 豆瓣酱、辣椒酱：适量，调味用。
- 麻椒粒、花椒粉、生抽、盐、糖等调料适量。
制作步骤
- 将豆腐块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将打散的鸡蛋倒入锅中，炒成鸡蛋饼，取出备用。
- 锅中留少许底油，放入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味。
- 加入适量的麻椒粒和花椒粉，翻炒出香味。
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、盐、糖，调味翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋饼，再加入青蒜和辣椒段，翻炒均匀。
- 炒至豆腐块入味，汤汁收干即可。
小贴士
- 豆腐煮水后更容易入味，同时也去除了豆腥味。
- 辣椒酱和豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整，增减辣味和咸味。
- 炒豆腐时要轻柔，避免豆腐碎裂。
- 可根据个人口味加入一些其他配料，如木耳、香菇等。
麻辣豆腐麻辣鲜香，口感丰富，是一道下饭又下酒的美味佳肴。制作虽然稍显复杂，但只要掌握好火候和调料搭配，依然能够在家中享受到餐馆级别的美味！
标签：麻辣豆腐, 制作方法, 嫩豆腐, 鸡蛋, 青蒜, 辣椒, 豆瓣酱, 辣椒酱, 麻椒粒, 花椒粉, 生抽, 盐, 糖, 小贴士
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