豆腐鱼的制作过程

豆腐鱼的制作过程

材料准备

• 豆腐：500克
• 鱼肉馅：300克
• 葱姜蒜：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备豆腐鱼鱼糊：
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入碗中用勺子压成泥状备用。

3. 调制鱼糊：将鱼肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡蛋、适量淀粉和少许鸡精，搅拌均匀成为鱼糊。

4. 制作豆腐鱼：

5. 包裹豆腐鱼：将豆腐泥取适量放在手掌心，压扁成圆形，然后放入适量的鱼糊，用手将豆腐泥包裹好，成为豆腐鱼形状。
6. 上浆：将包裹好的豆腐鱼均匀地裹上一层干淀粉。

7. 煎制：平底锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入裹好淀粉的豆腐鱼，两面煎至金黄色即可。

8. 调制酱汁：

9. 准备酱汁原料：葱姜蒜切末备用。
10. 炒香调料：锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。

11. 调味酱汁：加入适量生抽、盐、鸡精、少许水，煮沸后勾芡，使酱汁浓稠。

12. 装盘：

13. 摆放豆腐鱼：将煎好的豆腐鱼摆放在盘中。

14. 淋酱汁：将调制好的酱汁均匀地淋在豆腐鱼上，增加口感和风味。

15. 享用：豆腐鱼色泽金黄，酱汁浓郁，口感鲜美，是一道美味可口的家常菜。可以搭配米饭或者面条一起享用。

小贴士

• 包裹豆腐鱼时要用手掌心将鱼糊均匀地裹在豆腐泥上，以免在煎制过程中鱼糊流失。
• 煎豆腐鱼时火候要适中，以免外皮煎焦，内部未熟。
• 调制酱汁时可以根据个人口味喜好适量调整调料的用量，增加酱汁的浓香味。

通过以上步骤，一道美味可口的豆腐鱼就制作完成啦！快来尝试一下，享受家庭烹饪的乐趣吧！