酱排骨：色香味俱全的家常菜

家常菜：酱排骨

家常菜，是指家庭日常食用的菜肴，通常以简单、快捷、营养、美味为特点，适合不同的口味和需求，是中国饮食文化的重要组成部分。家常菜的种类繁多，有荤有素，有炒有炖，有煎有烤，有煮有蒸，有凉有热，有甜有咸，有酸有辣，应有尽有，各有风味，令人垂涎欲滴。家常菜的制作方法也各有讲究，有的需要刀工精细，有的需要火候掌握，有的需要调味协调，有的需要配料搭配，都体现了中国人的智慧和创造力，也展现了中国人的生活情趣和饮食文化。

酱排骨，是一道色香味俱全的家常菜，是以排骨为主料，加入叉烧酱、蒜茸粉、黑椒粉等调味料，先煮后炒，制成酱汁浓郁的排骨，非常适合下饭或开胃。

制作过程：

1. 将排骨清洗干净，去除筋膜，切成小块，用刀剁成肉馅，或者用绞肉机绞成肉馅。排骨的肥瘦比例最好是三分肥七分瘦，这样做出来的排骨才会更加鲜嫩多汁，不会太油腻。
2. 将排骨放入大碗中，加入叉烧酱、蒜茸粉、黑椒粉、盐、糖、酱油等调味料，用手抓拌均匀，然后朝一个方向搅拌，直到排骨上劲，有弹性。
3. 将排骨放入大锅中，加入清水，水要没过排骨，开锅后转小火，煮约30分钟，直到排骨熟透，汤汁收干。
4. 另起锅，加入适量的油，烧热后，将排骨倒入锅中，用大火翻炒，直到排骨表面金黄，酱汁包裹。
5. 最后，撒上葱花，即可出锅装盘。

特色：

1. 原料讲究，选用新鲜的排骨，肥而不腻，富含蛋白质，适合虚弱体质、贫血、干咳等人群食用。
2. 工艺精细，烹饪方法简单，只需用水煮和油炒，保持了排骨的原汁原味，也保持了排骨的营养成分。
3. 口味独特，酱香浓郁，咸甜适中，排骨软糯，酥香鲜嫩，味道鲜美，回味无穷。

享用方法：

1. 先品尝排骨的外皮，感受其酥香的口感和酱香的味道。
2. 再品尝排骨的内肉，感受其软糯的质感和鲜嫩的味道。
3. 最后品尝排骨的酱汁，感受其浓郁的香气和甘甜的味道。

酱排骨是一道非常简单易做的家常菜，它不仅是一道美味佳肴，还是一种营养健康的食物，适合不同的人群食用，尤其是老人和小孩，可以补充蛋白质和钙质，增强体质和免疫力。如果你有机会，不妨亲自在家尝试一下这道酱排骨，感受一下家常菜的魅力，体验一下家庭的温馨，相信你会有一次愉快的体验。