清水牛腱肉制作方法

清水牛腱肉的制作过程

清水牛腱肉是一道经典的川菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱。下面就来介绍一下清水牛腱肉的制作方法。

材料准备

• 牛腱肉 适量
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 牛腱肉洗净，放入冷水中浸泡半小时，以去除血水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入牛腱肉、姜片、大葱段、料酒。
3. 大火煮开后，撇去浮沫，加入适量的盐，再次煮开。
4. 将锅转小火，加入香叶、花椒、八角，盖上锅盖，慢慢炖煮1.5小时至牛腱肉变得酥软。
5. 关火后，将牛腱肉捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加爽口。
6. 取出牛腱肉，切成薄片备用。

温馨提示

• 煮牛腱肉时，火候要掌握好，以免煮得过老而影响口感。
• 在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如生姜、料酒等。
• 牛腱肉煮熟后，可以放入冰水中浸泡片刻，这样可以更好地保持牛腱肉的口感。
• 切片前，可以稍微晾凉一下，这样切得更加整齐。

尝试一下这道鲜美可口的清水牛腱肉吧，相信会给你带来别样的美味体验！