蒜蓉粉丝蒸虾，鲜香四溢，一盘难忘

蒜蓉粉丝蒸虾，鲜香四溢，一盘难忘

用料

1. 绿豆粉丝 100克
2. 海虾 12只
3. 蒜头 6瓣
4. 香葱 1根
5. 生抽 2汤匙
6. 蒸鱼豉油 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 1/4茶匙
9. 糖 1/2茶匙
10. 白胡椒粉 1/4茶匙
11. 油 3汤匙

做法

1. 把虾洗净，剪去须脚，用剪刀从背部剪开，取出虾线，用刀在虾身上轻轻划几刀，便于入味，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 把粉丝用温水泡发至软，剪成适当的长度，放在一个大碗里，加入1汤匙生抽，拌匀，然后铺在一个大盘子里，作为底层。
3. 把蒜头剥皮，切成蒜蓉，香葱切成葱花，备用。
4. 把腌好的虾平铺在粉丝上，尽量不要重叠，把虾背朝上，这样蒸出来的效果更好看。
5. 在一个小锅里，倒入2汤匙油，烧热后，下入蒜蓉，小火炒香，加入1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1/2茶匙糖，1/4茶匙白胡椒粉，炒匀，关火，这就是蒜蓉酱汁。
6. 用一把小勺，把蒜蓉酱汁均匀地淋在虾的背上，也可以淋一些在粉丝上，增加风味。
7. 把盘子放在蒸锅里，大火蒸8分钟，或者直到虾变成鲜红色，就说明已经熟了。
8. 把盘子取出，撒上葱花，再用另一个小锅，烧热1汤匙油，淋在葱花上，这样可以让葱花更香，也可以让虾的颜色更亮。
9. 一盘香喷喷的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了，趁热享用吧，配上米饭或者面包，都很美味。

小贴士

1. 虾的大小和数量可以根据个人喜好和盘子的大小来调整，一般来说，一只虾的长度大约是盘子直径的四分之一，这样摆盘会比较美观。
2. 粉丝的量也可以根据个人口味来增减，如果喜欢吃粉丝，可以多放一些，如果不太喜欢，可以少放一些，或者用其他的食材来代替，比如金针菇，豆芽，生菜等。
3. 蒜蓉的量可以根据个人对蒜的喜好来调整，如果喜欢吃蒜，可以多放一些，如果不太喜欢，可以少放一些，或者用其他的香料来代替，比如姜末，花椒，辣椒等。
4. 蒜蓉酱汁的味道可以根据个人的口味来调整，如果喜欢咸一些，可以多放一些生抽或者盐，如果喜欢甜一些，可以多放一些糖，如果喜欢辣一些，可以加入一些辣椒油或者鲜辣椒。
5. 蒸虾的时间要根据虾的大小和火候来掌握，一般来说，大火蒸8分钟左右就可以了，如果虾比较大，可以适当延长一些时间，如果虾比较小，可以适当缩短一些时间，不要蒸得太久，否则虾肉会变得老而柴。
6. 蒸好的虾要趁热吃，这样才能品尝到虾肉的鲜嫩和蒜蓉的香气，如果放凉了，口感和味道都会大打折扣，如果有剩下的，可以用微波炉稍微加热一下，或者用锅热一下，再吃。