制作口感细腻的清水牛腱肉川菜

如何制作美味的清水牛腱肉

清水牛腱肉是一道经典的川菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受喜爱。下面是制作清水牛腱肉的详细步骤。

材料准备

• 牛腱肉 1块（约500克）
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 青葱 适量

制作步骤

1. 将牛腱肉洗净，放入冷水中浸泡片刻，以去除血水。
2. 锅中倒入适量清水，放入牛腱肉，加入姜块、葱段、料酒煮沸。
3. 捞出牛腱肉，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 锅中加入适量清水，放入牛腱肉，加入生姜、葱段、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮约2小时，直至牛腱肉变得酥软。
5. 取出牛腱肉，放入冷水中浸泡片刻，使其口感更加细腻。
6. 将牛腱肉切成薄片，摆放在碗中。
7. 锅中加入适量清水，烧开后加入盐调味，浇在牛腱肉片上即可。

温馨提示

• 在炖煮牛腱肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，增加或减少冰糖和盐的使用量。
• 在炖煮过程中可以尝试加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
• 牛腱肉的口感主要取决于炖煮的时间，要保持适当的火候，以确保肉质鲜嫩。

尝试用这个简单的方法制作清水牛腱肉，相信你会做出一道口感细腻、鲜美可口的美味川菜，为家人和朋友带来愉悦的用餐体验！

文章来源：美食天下