豉汁蒸排骨的制作方法

豉汁蒸排骨的制作方法

豉汁蒸排骨是一道口味鲜美、营养丰富的传统菜肴，以嫩滑的排骨配以香浓的豉汁，美味可口，深受人们喜爱。下面是制作豉汁蒸排骨的简单步骤：

原料准备

• 排骨：选择鲜嫩肥美的排骨，洗净沥干水分备用。
• 豆豉：适量，用于制作豉汁。
• 姜蒜：适量，切成末备用。
• 料酒：适量，用于去腥。
• 生抽：适量，调味增鲜。
• 白糖：适量，用于调味增甜。
• 蚝油：适量，增加酱汁的香味。
• 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1. 将洗净的排骨放入碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀腌制片刻，去除腥味。
2. 将豆豉用刀剁碎，加入碗中，加入适量的生抽、白糖和蚝油，拌匀成豉汁备用。
3. 将腌制好的排骨均匀涂抹上豉汁，腌制片刻，让豉汁渗透入排骨中。
4. 准备一个蒸锅，加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸煮约15-20分钟，至排骨熟透。
5. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入姜蒜末爆香。
6. 蒸好的排骨取出，将炒好的姜蒜末倒在排骨上，即可出锅。
7. 装盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花点缀，增添香气。

小贴士

• 蒸排骨时，火候要适中，避免过长时间导致排骨变老而影响口感。
• 豆豉汁的味道可根据个人口味进行调整，增减生抽、白糖和蚝油的用量。
• 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和厚度进行调整，确保煮熟但不要过熟。
• 在蒸制排骨的过程中，可以根据需要适当翻动排骨，使热量更加均匀。

豉汁蒸排骨的制作简单易行，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或宴客用的美味佳肴。尝试一次，你会发现自制的豉汁蒸排骨比外面的更加美味可口！