酱爆虾仁的制作方法

酱爆虾仁的制作方法

酱爆虾仁是一道口味鲜美、鲜香可口的中式菜肴，以其鲜嫩的虾仁搭配香甜的酱汁，味道浓郁，深受人们喜爱。下面是制作酱爆虾仁的简单步骤：

原料准备

• 新鲜虾仁：选择新鲜、去壳、去肠泥的虾仁，洗净沥干水分备用。
• 葱姜蒜：适量，切成葱花、姜末和蒜蓉备用。
• 青红椒：适量，切成块状备用。
• 料酒：适量，用于去腥。
• 生抽：适量，用于调味增鲜。
• 蚝油：适量，增加酱汁的香味。
• 白糖：适量，用于调味增甜。
• 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1. 将洗净的虾仁用干净的厨房纸吸干水分，放入碗中，加入适量的料酒，拌匀腌制片刻，去除腥味。
2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将腌制好的虾仁放入锅中快速炒至变色，捞出备用。
3. 在锅中再次倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的青红椒块，继续翻炒至香气四溢。
5. 将炒好的虾仁放入锅中，倒入适量的生抽和蚝油，撒入适量的白糖，快速翻炒均匀，让虾仁均匀裹上酱汁。
6. 炒至虾仁变色且酱汁浓稠时，即可出锅。
7. 装盘后，撒上少许葱花点缀，即可食用。

小贴士

• 炒虾仁时火候要掌握好，避免虾仁过老而口感粗糙。
• 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少生抽、蚝油和白糖的用量。
• 可以根据个人喜好加入适量的辣椒或者花椒增加香气和味道。
• 虾仁炒制时间不宜过长，以免过火导致虾仁过老，影响口感。

酱爆虾仁的制作简单快捷，口味鲜美，是一道适合家庭日常或宴客用的美味佳肴。尝试一次，你会发现自制的酱爆虾仁比外面的更加美味可口！