香菇滑鸡的制作方法

香菇滑鸡的制作方法

香菇滑鸡是一道美味可口的传统菜肴，将鸡肉与香菇搭配，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。下面是制作香菇滑鸡的详细步骤：

材料准备

• 鸡胸肉：适量
• 干香菇：适量
• 生姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 鸡蛋：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将干香菇泡发至软，去蒂切片；鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2. 生姜和蒜切成末，备用。
3. 鸡蛋打入碗中打散，加入适量淀粉，调匀成蛋液。
4. 锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 同一锅中加入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入切好的香菇片翻炒片刻。
7. 将煎好的鸡肉片放入锅中，翻炒均匀。
8. 倒入调好的鸡蛋液，迅速翻炒均匀，让鸡肉片均匀裹上蛋液。
9. 最后，根据个人口味调味，炒至鸡肉片熟透，即可出锅。

温馨提示

• 香菇滑鸡的关键在于火候掌握，避免过久导致鸡肉变得过于干燥。
• 腌制鸡肉片时可以加入适量的淀粉，使鸡肉片更加嫩滑。
• 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如蚝油或者香醋，增加风味。

制作完毕的香菇滑鸡色泽金黄，口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味可口的家常菜。不仅适合作为主菜，还是下饭菜的绝佳选择！