自制香甜杏仁豆腐的方法和技巧

自制香甜杏仁豆腐的方法和技巧

杏仁豆腐的介绍

杏仁豆腐是一种传统的甜点，源自于中国，最早是由甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。杏仁豆腐的主要特点是口感凉甜爽口，杏仁的香气，牛奶的滋润，让人一口接一口，欲罢不能。杏仁豆腐不需要复杂的工具和材料，只要掌握好凝固的温度和时间，就可以轻松做出美味的杏仁豆腐。杏仁豆腐是一款适合各种场合的甜品，可以作为早餐、点心、甜品、宵夜等，也是老人孩子的佳品，也是消化功能欠佳者的营养佳品。

杏仁豆腐的基本原料

杏仁豆腐的制作主要需要以下几种原料：

• 甜杏仁
• 牛奶
• 糖
• 凝固剂

杏仁豆腐的制作步骤

1. 准备材料：将甜杏仁用清水浸泡10小时，然后去皮，捣成泥状；将琼脂或者吉利丁片用清水浸泡一个小时，然后挤去多余的水分；将牛奶和糖混合在一起，搅拌均匀；
2. 制作杏仁浆：将甜杏仁泥和120毫升的清水放入搅拌机中，打成细腻的杏仁浆；然后用纱布或者滤网将杏仁浆过滤，去除渣滓，得到清澈的杏仁浆；
3. 制作杏仁液：将琼脂或者吉利丁片放入小锅中，加热至融化，注意不要煮沸；然后倒入牛奶糖液中，搅拌均匀；再倒入杏仁浆中，搅拌均匀，得到杏仁液；
4. 装模冷冻：将杏仁液均匀倒入适合的容器中，如玻璃杯、陶瓷碗、铝箔杯等，最好有盖子盖上，如果没有盖子则用保鲜膜封住容器口；将装了杏仁液的容器放入冰箱冷冻室中，冷冻至少四个小时，或者直到杏仁液完全凝固，用牙签插入没有流出液体为止；