手把手教你做出香酥软滑的奶油泡芙

手把手教你做出香酥软滑的奶油泡芙

奶油泡芙的介绍

奶油泡芙是一种将面糊烘烤成空心的酥皮，再挤入鲜奶油或其他馅料的甜点，起源于意大利，后流传到法国，成为法式甜点的代表之一。奶油泡芙的主要特点是口感香酥软滑，甜而不腻，可以根据个人喜好选择不同的馅料，如卡仕达酱、巧克力酱、果酱等，也可以在表面撒上糖粉、焦糖、水果丁等，增加色彩和风味。奶油泡芙是一款适合各种场合的甜点，可以作为早餐、点心、甜品、宵夜等，也是老人孩子的佳品，也是烘焙爱好者的必学之作。

奶油泡芙的基本原料

奶油泡芙的制作主要需要以下几种原料：

1. 面糊：面糊是奶油泡芙的主要成分，也是奶油泡芙的形成原理所在。面糊是由低筋面粉、水、黄油、糖、盐和鸡蛋混合而成，通过烘烤使水分蒸发，形成空心的酥皮。面糊的制作需要注意水沸腾后与面粉充分混合均匀，然后再加入鸡蛋，调节出合适的粘稠度。面糊的用量一般为每个奶油泡芙用10克左右。
2. 鲜奶油：鲜奶油是奶油泡芙的主要馅料，也是奶油泡芙的主要风味来源。鲜奶油是一种常见的乳制品，含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、维生素和矿物质，有利于健康。鲜奶油的选择要新鲜、无异味、无色，最好是动物性的，这样可以保持奶油泡芙的香甜和口感。鲜奶油的用量一般为每个奶油泡芙用15克左右。
3. 糖粉：糖粉是奶油泡芙的主要装饰品，也是奶油泡芙的主要甜味来源。糖粉是一种常见的甜味剂，含有丰富的碳水化合物，有利于健康。糖粉的选择要纯净、无异味、无色，最好是细腻的，这样可以方便撒在奶油泡芙的表面，增加美观和甜度。糖粉的用量可以根据个人口味适当调整，一般来说，每个奶油泡芙用1克糖粉。

奶油泡芙的制作步骤

1. 准备材料：将低筋面粉用滤网过筛备用；将鸡蛋打散备用；将鲜奶油加入糖，用打蛋器打发至硬性发泡，装入裱花袋备用。
2. 制作面糊：将水、黄油、糖和盐放入小锅中，开中火加热，边加热边搅拌，直到沸腾后马上关火；然后倒入过筛的面粉，快速搅拌至无干粉颗粒状态；再开火加热面糊并不断搅拌，直到面糊顺滑有光泽，锅底粘一层膜；关火取出面糊放在另一个搅拌盆中，避免锅内余温继续加热面糊；等面糊冷却到不怎么烫手为止，分多次加入鸡蛋，每次用筷子充分搅拌均匀；当横向提起筷子带出的面糊呈较长的倒三角，而且面糊会缓慢掉落下来，说明粘稠度刚刚好；将面糊装入裱花袋，剪出8mm左右的小口，备用。
3. 烘烤泡芙：烤箱预热至200度；在不沾烤盘上，垂直于烤盘挤出圆饼形状的面糊，大约5cm的直径，间隔要大一点，避免膨胀后粘在一起；用手指沾一点水，然后轻轻按压每个面糊顶部的尖角，避免顶部烤焦；然后在泡芙面糊顶部均匀喷洒一层水雾；入烤箱，调整烤箱温度为上下火200度15分钟，然后转为上火180度下火160度15分钟，总共用时30分钟；烘烤时间到后打开一小段烤箱门，让泡芙慢慢冷却，等10分钟后再拿出来，放在晾网上冷却。
4. 装饰泡芙：将烤好的泡芙切开，用裱花嘴从底部插入泡芙，挤入鲜奶油直到要从小孔溢出来为止；在泡芙表面撒上糖粉，即可享用。