手把手教你做出香酥软滑的芒果千层蛋糕

手把手教你做出香酥软滑的芒果千层蛋糕

芒果千层蛋糕的介绍

芒果千层蛋糕是一种将面糊烘烤成空心的酥皮，再挤入鲜奶油或其他馅料的甜点，起源于意大利，后流传到法国，成为法式甜点的代表之一。芒果千层蛋糕的主要特点是口感香酥软滑，甜而不腻，可以根据个人喜好选择不同的馅料，如卡仕达酱、巧克力酱、果酱等，也可以在表面撒上糖粉、焦糖、水果丁等，增加色彩和风味。芒果千层蛋糕是一款适合各种场合的甜点，可以作为早餐、点心、甜品、宵夜等，也是老人孩子的佳品，也是烘焙爱好者的必学之作。

芒果千层蛋糕的基本原料

芒果千层蛋糕的制作主要需要以下几种原料：

1. 面糊：面糊是芒果千层蛋糕的主要成分，也是芒果千层蛋糕的形成原理所在。面糊是由低筋面粉、水、黄油、糖、盐和鸡蛋混合而成，通过烘烤使水分蒸发，形成空心的酥皮。面糊的制作需要注意水沸腾后与面粉充分混合均匀，然后再加入鸡蛋，调节出合适的粘稠度。面糊的用量一般为每个芒果千层蛋糕用10克左右。
2. 鲜奶油：鲜奶油是芒果千层蛋糕的主要馅料，也是芒果千层蛋糕的主要风味来源。鲜奶油是一种常见的乳制品，含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、维生素和矿物质，有利于健康。鲜奶油的选择要新鲜、无异味、无色，最好是动物性的，这样可以保持芒果千层蛋糕的香甜和口感。鲜奶油的用量一般为每个芒果千层蛋糕用15克左右。
3. 糖粉：糖粉是芒果千层蛋糕的主要装饰品，也是芒果千层蛋糕的主要甜味来源。糖粉是一种常见的甜味剂，含有丰富的碳水化合物，有利于健康。糖粉的选择要纯净、无异味、无色，最好是细腻的，这样可以方便撒在芒果千层蛋糕的表面，增加美观和甜度。糖粉的用量可以根据个人口味适当调整，一般来说，每个芒果千层蛋糕用1克糖粉。
4. 芒果：芒果是芒果千层蛋糕的主要水果，也是芒果千层蛋糕的主要色彩来源。芒果是一种常见的热带水果，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、镁等，有利于健康。芒果的选择要新鲜、无异味、无虫蛀，最好是黄色的，这样可以保持芒果千层蛋糕的鲜艳和风味。芒果的用量一般为每个芒果千层蛋糕用30克左右。

芒果千层蛋糕的制作步骤

芒果千层蛋糕的制作分为以下几个步骤：

1. 准备材料：将低筋面粉用滤网过筛备用；将鸡蛋打散备用；将鲜奶油加入糖，用打蛋器打发至硬性发泡，装入裱花袋备用；将芒果去皮去核，切成小丁备用。
2. 制作面糊：将水、黄油、糖和盐放入小锅中，开中火加热，边加热边搅拌，直到沸腾后马上关火；然后倒入过筛的面粉，快速搅拌至无干粉颗粒状态；再开火加热面糊并不断搅拌，直到面糊顺滑有光泽，锅底粘一层膜；关火取出面糊放在另一个搅拌盆中，避免锅内余温继续加热面糊；等面糊冷却到不怎么烫手为止，分多次加入鸡蛋，每次用筷子充分搅拌均匀；当横向提起筷子带出的面糊呈较长的倒三角，而且面糊会缓慢掉落下来，说明粘稠度刚刚好；将面糊装入裱花袋，剪出8mm左右的小口，备用。
3. 烘烤千层酥皮：烤箱预热至200度；在烤盘上挤出圆形的薄酥皮，直径约15cm，用铁铲在中间轻轻压出10几道条纹，以利于后面的膨胀；入烤箱，上下火200度，烤约5分钟至酥皮膨胀变色，取出待用。
4. 组装芒果千层蛋糕：将烤好的千层酥皮放凉，然后将打发好的鲜奶油挤在酥皮上，均匀抹平；再撒上一层芒果丁；再盖上一片千层酥皮，重复以上步骤，直至将所有酥皮用完；最后在蛋糕的表面撒上糖粉进行装饰即可。
5. 保存与享用：芒果千层蛋糕最好放在冰箱中冷藏，以保持口感和口感，冷藏时间不宜过长，一般在24小时内食用完为宜。

制作芒果千层蛋糕的关键在于酥皮的制作和奶油的打发，需要注意烤制时间和温度，以确保酥皮烤制均匀膨胀，口感酥脆，奶油打发至硬性发泡，口感细腻顺滑。制作完成后，可以根据个人口味添加适量的糖粉和水果丁，增加甜度和美观度。